VINO ESPUMOSO DON PEREJON. CAJA 6 BOTELLAS

Comprar vino espumoso de las variedades Godello y Doña Blanca. Elegante y delicado. Origen Bierzo.

Viñedos viejos y muy viejos, de más de 40 años en vaso. Altitud entre 450 -600 metros. Vendimiado a mano para preservar la mayor calidad.

ELABORACIÓN: 

Maceración de la uva en frío de tres a cinco días seguida de un desfangado por flotación.

La fermentación alcohólica se realizó a 12ºC en depósitos de acero inoxidable durante 10 días .

Segunda fermentación y permanencia en botella de nueve meses antes del deguelle.

NOTA DE CATA: 

Fase visual: Blanco pajizo con reflejos acerados, limpio y brillante. Burbuja fina que forma un rosario continuo y dinámico, una vez en superficie se forma de modo persistente una corona en torno al borde de la copa.

Fase olfativa: Recuerdo varietal a flores blancas y tonos lácticos acompañado de los aromas a bollería fresca (brioche).

Fase gustativa: Entrada seca del vino que se manifiesta con una burbuja fina que deja una agradable sensación en boca. Estructura media alta, con un buen equilibrio entre alcohol y acidez. Untuoso en boca. Retronasal media recordándonos flores blancas y fruta.

EVOLUCION: 1- 2 años.

Vino espumoso origen Bierzo.